Descrizione
Devono il loro nome alla principessa Mafalda di Savoia, per questo motivo conosciute anche come reginette, le Mafalde si presentano come fettuccelle dai bordi ondulati. Tipiche dell’Italia meridionale, la tradizione richiede l’uso con un ragù ricco e corposo amalgamato con la ricotta. Grazie alla loro consistenza sono ideali anche per condimenti più semplici.
